Samuel Van Opdenbosch et le chef Koen Vanhove (chef) de Mister Spaghetti. – Photo : Joke Couvreur
Samuel Van Opdenbosch et Veerle Jacobs sont en passe de bâtir un véritable empire de la restauration. Leur concept de spaghettis, Mister Spaghetti, est déjà présent à Roulers, Alost, Saint-Trond et bientôt à Bruges. Tout cela en à peine trois ans. La cerise sur le gâteau ? « Un Mister Spaghetti à New York », affirment-ils.
« Nous, on pourrait manger des spaghettis tous les jours. » Ce sont Samuel Van Opdenbosch et Veerle Jacobs, les forces motrices derrière Mister Spaghetti, qui s'expriment ainsi. En mars 2014, ils ont ouvert leur premier restaurant dans la Nonnenstraat et, trois ans plus tard, ils pourront se targuer de posséder quatre restaurants.
On a commencé modestement
« Mon père disait toujours qu’un restaurant axé sur un seul produit, c’est une idée géniale », raconte Samuel. « En plus, j’adore moi-même les spaghettis et c’est un plat que tout le monde apprécie. Tout à coup, je me suis retrouvé à esquisser le concept de Mister Spaghetti sur une feuille A4. Quelques mois plus tard, le premier restaurant voyait le jour. C’était un risque calculé. J’ai commencé petit, avec à peine 26 couverts. La première année, j’étais moi-même présent jour et nuit dans le restaurant. Heureusement, j’avais de bons collaborateurs, qui m’ont aidé à maîtriser tous les aspects de l’activité. Mister Spaghetti a connu un succès immédiat. Les jours de grande affluence, il nous arrivait parfois de devoir refuser 60 à 70 personnes. C’est pourquoi, après à peine un an et demi, nous avons déménagé dans des locaux deux fois plus grands. »
Conquérir les marchés étrangers
Et cela ne s'est pas arrêté là. En septembre dernier, un Mister Spaghetti a ouvert ses portes à Hasselt ; ce mois-ci, c'est au tour d'Alost, et plus tard ce printemps, Mister Spaghetti fera également son apparition à Saint-Trond. « Nous avons toujours rêvé de permettre aux gens de profiter de notre concept dans plusieurs endroits. Et ce, via la franchise. Mais jusqu’à présent, nous n’avions en réalité pas fait de publicité ni mené de campagne marketing intensive dans ce domaine. Ce que nous avons réalisé aujourd’hui, nous le devons à notre réseau », explique Veerle. « Et à celui de Joeri Beuse, notre partenaire pour l’expansion de notre réseau de franchises. » Le couple place la barre très haut. Ils rêvent d’un Mister Spaghetti dans chaque province, voire au-delà des frontières nationales. « Nous aimerions en effet conquérir l’étranger avec Mister Spaghetti. Notre rêve ultime est d’ouvrir notre propre établissement à New York. Mais notre croissance ne doit jamais se faire au détriment de la qualité et du service. »
Mais quel est donc le secret du succès de Mister Spaghetti ? Après tout, presque tous les restaurants proposent des spaghettis à leur carte. « C'est une combinaison de plusieurs facteurs. Nous avons opté pour un intérieur agréable et chaleureux où l'on se sent bien, nous misons sur une ambiance sympa et proposons une liste interminable de spaghettis. Notre carte propose pas moins de 27 sauces fraîches différentes et nous proposons également de nombreuses variétés de spaghettis : cappellini, complets, à l’épeautre… De plus, nous accordons une grande attention aux allergies. Nous proposons ainsi des plats sans gluten. Les clients ne doivent jamais être considérés comme de simples numéros. Nous privilégions une approche personnalisée. Nous répondons à tous les messages sur les réseaux sociaux et accordons une grande importance aux retours d’expérience. Et chez nous, vous pouvez aussi bien venir pour un repas sur le pouce que pour une expérience gastronomique complète, de l’apéritif au dessert. »
Par ailleurs, Samuel et Veerle soulignent qu'ils peuvent compter sur une équipe solide ainsi que sur le chef Koen Vanhove, qui a contribué à l'élaboration du concept. Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.mister-spaghetti.be.
